市面上飲料店菜單上總是會出現「金萱茶」三個字的飲品，知道是茶葉沖泡的飲品深受消費者喜愛，但知道「金萱茶」是什麼茶嗎?有什麼特色在呢?喝了有什麼功效呢?購買前必須了解「金萱茶」特色、味道和挑選重點！
金萱茶是什麼茶?
「金萱」是茶樹種的名稱，又名台茶12號，俗稱27仔（行話）。
台茶12號是台灣茶葉改良場於1981年培育出的茶樹品種序號，27仔（行話）則來自茶葉改良正式命名前的品系代號2027。
「金萱茶」是由「硬枝紅心」的花粉放到與「台農8號」雜交育種而成，抵抗病害與蟲害，產量高，屬於中生種，常種植於中低海拔茶產區(海拔低於1500公尺以下)，在4月初可以採摘的茶種，泡製之後尾韻帶有獨特、淡淡奶香、茶湯色金黃，是樹種特殊之處。
金萱茶有什麼特色呢?
金萱茶葉子外觀有別於青心烏龍瘦長型，為葉闊橢圓型葉肉，厚茶湯色金黃，茶味有股淡淡奶香。
「金萱茶」在製作過程中，因茶葉發酵會產生出許多香氣成分，牛奶香氣主要是經由內酯類、丁二酮、橙花叔醇及芳樟醇氧化物等化合物所構成，而發酵度程度越重時奶香味越淡，品茶時必須非常仔細品嘗茶湯，才有辦法感受到那股極為淡雅、迷人的奶香。
金萱茶發酵程度有差別嗎?
輕發酵金萱茶 : 帶有較強烈奶香，茶湯鮮爽湯色綠黃。(不宜飲用過多)
適度發酵金萱茶 : 帶有微弱奶香味，茶湯鮮甜湯色金黃，順口回甘。
發酵的程度也會影響金萱茶的奶香香氣(發酵越短奶香越濃，發酵越長奶香越淡)
金萱茶是綠茶？還是烏龍茶?
金萱是茶樹名稱，是以指用金萱品種茶樹並以綠茶方法製造茶類，大部分的金萱茶都會做成烏龍茶，金萱綠茶較少見。有的金萱烏龍茶發酵度極低，就會比較像綠茶；發酵度越接近全發酵，則會更接近紅茶一類飲品。
金萱茶有什麼優點呢?
茶味清甜回甘不苦澀，深受消費者喜愛。
茶葉獨特迷人奶香味。
茶葉外觀葉闊橢圓型葉肉，茶湯色金黃。
沖泡方法簡單，小壺泡濃郁，大壺泡清甜。
價格平易近人，小資送禮好選擇。
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