現今走在路上就算沒有全部人，也會看到一大部分人人手中一杯咖啡。 「咖啡」除了有香厚濃醇的香氣外，更多的是飲用下去是想提振精神，讓人能有提神功效的一種飲品，許多人都已把咖啡當成水一般的存在每日飲用，但過度的飲用咖啡會導致咖啡因過量，身體會反映出副作用，造成了失眠、心悸、亢奮、焦慮..等作用，為了避免這些副作用出現，應該減少飲用咖啡一類飲品，但有什麼茶品可以同時提振精神但也不會有過度的副作用呢?
咖啡與茶都能提振精神?裡面含有什麼成分?
其實茶葉中也含有少量的咖啡因成分，茶葉含量總比重在2-5%，也因茶葉含量比咖啡低上許多，因此喝茶一天的的咖啡因攝取量跟咖啡相比不容易超標，也比較不危害到身體的健康，所以喝茶非常推薦想要「戒咖啡的人」。
不同的茶品咖啡因含量都不同嗎?該如何挑選呢?
茶的種類分成綠茶、青茶、紅茶、烏龍茶不同茶品，每類茶品咖啡因含量相對也不太一樣，
會因為「發酵程度」、「浸泡時間」、「烘焙程度」的不同影響咖啡因的含量。
茶葉會在採摘後經過萎凋及蒸乾處理，再揉捻使酵素釋出讓茶葉發酵；而發酵過程也會導致茶葉咖啡因含量的不同，當發酵越久的茶葉所含的咖啡因與茶單寧越高，茶葉咖啡因含量愈多。但如果茶葉原料相同，發酵程度對茶葉中咖啡因的含量其實影響不大的唷。
其中為紅茶 (全發酵) 咖啡因含量最高，大約是咖啡含量的 1/2；再來是烏龍茶 (半發酵) 與綠茶 (不發酵)，分別約為紅茶咖啡因含量的 2/3 與 1/2。
挑選低咖啡因茶葉3大要訣!
茶樹茶種的選擇
茶樹中可分作大葉種與小葉種，小葉種通常咖啡因含量較低，大葉種則較高。
大葉種茶葉茶多酚與單寧酸也普遍較小葉種茶樹高，大葉種主要分布於熱帶及亞熱帶地區，咖啡因含量較高，常出現茶品為紅茶原料。小葉種則分布於亞熱帶至溫帶區，咖啡因含量較低，例如台灣茶樹就多為小葉種。
採摘的天時地利人和
● 茶葉採摘季節
四季都能有茶葉能採收的情況下，要怎麼分辨哪個季節的採摘咖啡因會比較少呢? 夏秋茶葉咖啡因含量會比春冬茶葉含量較高。此外，在不同栽培條件下，也觀察過茶葉會隨遮陰度提高而有咖啡因含量增加的趨勢，茶葉也會因為同個季節但茶樹不同的部位，成熟度有所不同會有老嫩之分。
● 茶葉老嫩成熟度
茶葉在採收時，不同茶樹樹種不同部位所含咖啡因含量皆不同。
如果是於茶樹芽尖、嫩葉的咖啡因含量較高，可以達4-5%，但若是老葉會隨著茶菁成熟程度增加，咖啡因含量下降，甚至會低到剩下1%左右。
● 茶葉日照長短
茶葉受到大自然的日照長短也會影響茶葉的咖啡因含量。
要選擇咖啡因含量較少的茶品，高山茶會是很好的推薦選擇，由於高山濕度高易起霧，比起平地茶樹，高山茶樹吸收到的陽光較少，咖啡因的含量也較少。
沖泡的時間與溫度掌握
不只是茶葉採摘重要，沖泡時間與溫度的掌握也是一大重點!沖泡溫度、時間也影響著咖啡因含量。
不同水溫沖泡不同茶類，茶湯中的咖啡因含量會隨著沖泡溫度升高，以沸水沖泡的茶葉咖啡因含量也會比用80℃水溫沖泡者高出許多。另外沖泡時間拉長，也會使茶葉咖啡因含量來的較高冷泡茶的方式沖泡則會比熱水沖泡咖啡因含量低上三倍。
沖泡的次數也會影響到茶葉咖啡因含量，第一泡的茶湯自然咖啡因含量最高，衝過許多次的茶湯相比第一泡的茶湯咖啡因會下降許多，所以想要避免攝取太多咖啡因，可以選擇飲用後幾泡的茶湯。
茶葉每個種類咖啡因含量不一的緣故，現今都可透過外包裝標示便可確定咖啡因含量；但不懂的但又喜好泡茶、喝茶的茶友們，可以透過沖泡時間、控制水溫，也可減少咖啡因的方式。
選擇相信茶知道為你選擇適合你的茶葉，讓你喝的安心也感到開心滿足。
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